Talvez o este tutorial responda à sua pergunta.
Gostaria de configurar o LDAP para atuar como autenticação central de dois aplicativos da Web em execução no mesmo servidor.
Qual é o método passo a passo mais simples para fazer isso do zero?
A longo prazo, também gostaria de poder administrar os usuários no sistema da maneira mais simples possível (pense nos usuários finais, não nos desenvolvedores!)
Talvez o este tutorial responda à sua pergunta.
porque o ldap é MUITO difícil de configurar para iniciantes, eu recomendaria uma ferramenta de configuração do servidor. (acredite em mim eu passei noites lutando contra o openldap) você pode fazer o checkout do ebox (é um gui de gerenciamento do servidor) e configurar o openldap-server + samba (logons do domínio do windows)
Doku: link
Tente seguir o capítulo sobre instalação e configuração de um servidor OpenLDAP no Ubuntu Guia do servidor.