O Safari no iPad e iPhone não tem o mesmo comportamento que o Safari para Macs e PCs. Mesmo se você desativar os plugins, você não obterá os mesmos resultados. Além disso, o desempenho em um dispositivo iOS não será, de longe, compatível com um computador de mesa ou laptop comum.
Então, se você quiser ter certeza, você terá que obter um iPad para testes em algum momento. Mas se você não quer fazer isso, eu sugiro que você prepare tudo o mais completamente possível, e então simplesmente entre em uma Apple Store e teste o drive ali mesmo;).
Dito isto, encontrei uma boa fonte sobre como preparar sua aplicativos para iPad , que contêm muitos links úteis, incluindo um eps estêncil para o ilustrador, para ajudar a tornar seus designs compatíveis com a webgrid do iPad. Há uma página mais antiga para iPhone , também.