Eu dividirei minha assistência em duas partes, relacionadas ao upgrade do Windows 7 e, em seguida, relacionadas ao OEM vs. Varejo. Eu não vi o que foi dado a você, mas acredito que o que você recebeu foi o que é realmente conhecido como uma cópia "não para revenda" ou NFR.
Primeiro, no que diz respeito à atualização de 7 para 7 Ultimate (todo o crédito vai para windowsteamblog.com para "passo-a-passo"):
A Experiência do Windows Anytime Upgrade para o Windows 7
ETAPA 1:
Quando um cliente lança o Windows Anytime Upgrade (WAU) do Windows 7, ele apresenta duas opções: comprar uma chave de produto WAU on-line ou inserir uma chave de produto WAU de um pacote de varejo WAU comprado em uma loja.
Se um cliente tiver uma chave de produto WAU, ele escolherá "Inserir uma chave de atualização" para continuar com a atualização.
ETAPA 2:
O cliente digitará sua chave de produto WAU.
ETAPA 3:
A chave do produto WAU que o cliente inseriu será verificada como válida.
NOTA: As etapas 2 e 3 não acontecem para as pessoas que optam por comprar on-line uma chave do produto WUA. O processo de compra de uma chave de produto WUA automatiza essas duas etapas e leva você diretamente para a Etapa 4 após a compra. Depois de fazer uma compra on-line do WUA, você tem a capacidade de imprimir um recibo e também recebe uma cópia por e-mail.
PASSO 4:
O cliente aceitará os termos da licença para continuar.
PASSO 5:
O cliente será solicitado a salvar seu trabalho e fechar todos os programas. Para continuar, o cliente clicará no botão "Atualizar".
PASSO 6:
A atualização acontece! O PC do cliente será reiniciado.
PASSO 7:
A atualização é concluída e o cliente agora está executando a versão do Windows 7 para a qual todos os recursos foram atualizados.
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Em relação ao OEM vs. ao varejo:
Versões de varejo de sistemas operacionais são conhecidas como "baunilha", pois podem ser instaladas em qualquer máquina que atenda aos requisitos mínimos do sistema para a instalação. As versões OEM (Original Equipment Manufacturer) geralmente são personalizadas pelo OEM para sua plataforma de hardware específica ou "pegada" e, na verdade, param a instalação se o hardware não corresponder ao que o sistema operacional está esperando. Fabricantes como HP e Dell possuem "assinaturas de hardware" que são procuradas durante o processo de instalação, o que ajuda a determinar se o sistema operacional será instalado ou não.
Versões OEM de software como o MS Office e similares são uma história diferente. Geralmente, a única diferença entre Varejo e OEM é que a versão OEM tem a chave do produto embutida na instalação, negando a necessidade de entrada do usuário. Esta não é uma regra difícil, mas é uma generalização.
Espero que isso ajude.