IIRC, quando eu testei pela última vez, inicializar um Linux no modo EFI usando o VirtualBox foi alguns segundos mais rápido. A inicialização via modo EFI também fornece diferentes modos de vídeo nativos, mas eles são acessíveis apenas para uso em modo texto ou se você usar o driver de dispositivo "fbdev" X11. Além disso, a menos que você esteja envolvido no desenvolvimento da EFI ou esteja interessado em testar ou aprender sobre a inicialização no modo EFI, isso não fará muita diferença.