Eu pessoalmente faria isso de duas maneiras:
- Eu deixaria o texto preto mais claro (algo como
#CCCCCCou#DDDDDD - Eu deixaria o plano de fundo um pouco mais claro (novamente, algo como
#CCCCCCou#BBBBBBpoderia funcionar aqui)
Se você é um designer de utilitários de linha de comando, você também pode dizer "bem, isso é para os caras da UX resolverem". O fato é que alguém tem que fazer isso, e se você não tem uma equipe de UX ou está trabalhando sozinho, então depende de você, mesmo que isso signifique consertar problemas de acessibilidade que os próprios terminais têm.
Obviamente, você pode desconsiderar isso (a acessibilidade é subestimada muito frequentemente), mas se você puder se concentrar nela, parabéns por isso. O fato de você ter feito essa pergunta já é um bom sinal.