Para usar mais de duas telas em uma placa AMD, pelo menos uma tela deve usar uma conexão DisplayPort (verdadeira). Seu cabo é de fato um adaptador passivo (utilizando o modo de fallback HDMI no DP +). Como tal, esta não é uma verdadeira conexão DisplayPort.
Adaptadores ativos (ou "conversores") geralmente são anunciados como tal. Infelizmente, existem alguns produtos de baixa qualidade no mercado que podem não funcionar. Eu sugiro ir por avaliações da Amazon para melhorar suas chances de encontrar uma boa. Este parece decente o suficiente.
Além disso, observe os diferentes tamanhos de plugue. Devido ao uso do Mini-DisplayPort pela Apple, esses são os adaptadores mais comuns.