Embora eu ainda ache que o melhor a fazer é usar o cabeçalho List-Unsubscribe, como sua última ideia descreve, você pode usar a regra except .
No Assistente de regras, selecione Mover mensagens de alguém para uma pasta e clique em Avançar:
Nascondições,desmarque"de pessoas ou grupo público", clique em Próximo e em Sim na pergunta pop-up:
Emações,especifiqueapastadedestinoeselecionePróximo:
Agora selecione a exceção e clique em Próximo:
Salvesuanovaregra,cliqueemConcluir:
Sua regra final seria:
Apply this rule after the message arrives
move it to MyFolder folder
except where my name is not in the To box
stop processing more rules