Sim, você pode, se usar o PowerShell, etc.
Use
get-process | select name
isto irá obter uma lista de nomes de processos
Agora você pode encontrar a linha de comando para os nomes de processo que você está interessado com o seguinte
gwmi win32_process -filter "name=$processname'" | select commandLine
Agora você pode usar o PowerShell para criar atalhos
Você pode criar um script simples para fazer o que quiser, pois há outras coisas que você pode querer adicionar para os atalhos que não sejam a linha de comando (que é o alvo no atalho) e o nome do processo.