Depois de encontrar uma dica em StackOverflow , essa é uma das possíveis soluções:
# Local Variables:
# eval: (setq buffer-face-mode-face '(:family "DejaVu Sans Mono"))
# eval: (buffer-face-mode t)
# End:
Ou esse truque:
# Local Variables:
# eval: (setq buffer-face-mode-face (face-font 'fixed-pitch))
# eval: (buffer-face-mode t)
# End: