Clique com o botão direito no relógio, escolha "Ajustar data / hora". A guia mais à direita deve controlar a sincronização do relógio com a Internet. Apenas desligue isso, e você pode definir qualquer momento no WinXP e mantê-lo.
Eu preciso mudar o tempo na minha máquina winxp VirtualBox (eu tenho um host ubuntu), mas sincroniza automaticamente com o host. Eu preciso de tempos diferentes nas máquinas, porque estou desenvolvendo algo que não depende do tempo do cliente.