Para mudar seu cartão gráfico, vá para Preferências de energia e selecione o outro "perfil " no topo. É contra-intuitivo, eu sei.
Para ver sua placa gráfica no Windows, como as pessoas já apontaram, você tem duas opções: pressionar [Win Key] + [R] e digitar "dxdiag" ou "devmgmt.msc" e procurar por "Display".
Eu acredito que não há como trocar de placa no Windows, tho. Eu tenho leia ele sempre usará o único mais poderoso. O que faz algum sentido - por que outra razão você executaria o Windows no Bootcamp se não fosse por jogos?