O seguinte tópico parece ter uma solução:
No entanto, se você não precisa avi especificamente, eu recomendaria usar o mkvtoolnix-gui para convertê-los em arquivos mkv, que são excelentes para armazenar coleções de vídeo. Permite adicionar várias faixas de áudio, vídeo e legendas, sem incorporar diretamente na camada de vídeo. Embora eu nunca tenha usado o recurso Tag, parece que você também pode incorporá-los a partir de um arquivo xml.
Veja o link
Tags: para cada faixa você pode criar um Arquivo de tags XML. Para uma explicação completa de todas as tags, por favor consulte o arquivo de exemplo e o próprio do mkvmerge documentação. Em provavelmente 99% de todos casos você deseja usar esta opção e associar tags a uma faixa específica. A opção de tags na guia global é provavelmente não é o que você precisa.