Parece que o seguinte me ajuda a alcançar o que estou procurando em termos de recursos de automação:
tshark -r 2-live.pcap -R 'bittorrent.piece.data and ip.dst_host == 192.168.3.15' -T fields -e frame.number -e frame.time -e frame.len -e ip.src_host -e bittorrent.piece.index -e bittorrent.piece.data -E separator=+
Parece que eu não preciso desenvolver muito de um utilitário Python, afinal. Eu posso obter por segundo estatísticas de carga útil BT com o seguinte, por exemplo:
tshark -r 2-live.pcap -q -z io,stat,1,"bittorrent.piece.data and ip.dst_host == 192.168.3.15"
Representar graficamente esses dados será fácil.