Você terá que jogar com pkg-util , eu acho. Por exemplo,
$ pkgutil --pkgs | grep -i hp
com.adobe.pkg.FlashPlayer
com.apple.pkg.HP_CHorse
com.apple.pkg.HP_CHorseD
com.apple.pkg.HP_CHorseI
com.apple.pkg.HP_CHorseIL
com.apple.pkg.HP_CHorseL
com.apple.pkg.HP_Chuckwalla
com.apple.pkg.HP_Cmd2HP
com.apple.pkg.HP_DesignjetIO
com.apple.pkg.HP_DMF
com.apple.pkg.HP_Fax2
com.apple.pkg.HP_ImageEnhancement
com.apple.pkg.HP_Inkjet8
com.apple.pkg.HP_Inkjet9
com.apple.pkg.HP_PDE
com.apple.pkg.HP_Pdf2Pdf1
com.apple.pkg.HP_Pdf2Pdf2
com.apple.pkg.HP_PS
com.apple.pkg.HP_Scan
com.apple.pkg.HP_Scan3
com.apple.pkg.HP_SmartX
Você pode ver os arquivos pertencentes a um pacote como este:
~ $ pkgutil --files com.apple.pkg.HP_DesignjetIO
System
System/Library
System/Library/Extensions
System/Library/Extensions/hp_designjet_series.kext
System/Library/Extensions/hp_designjet_series.kext/Contents
System/Library/Extensions/hp_designjet_series.kext/Contents/Info.plist
System/Library/Extensions/hp_designjet_series.kext/Contents/version.plist
~ $ pkgutil --files com.apple.pkg.HP_PDE
Library
Library/Printers
Library/Printers/hp
Library/Printers/hp/PDEs
Library/Printers/hp/PDEs/PDE.plugin
Library/Printers/hp/PDEs/PDE.plugin/Contents
Library/Printers/hp/PDEs/PDE.plugin/Contents/Info.plist
[...]
Então faça pkgutil --forget nos pacotes que você não quer, e presumivelmente isso parará as atualizações ( não testado ). Você também pode excluir os arquivos listados com cuidado ( não testado ).