Os ffmpeg e fswebcam estão acionando o LED da maioria das webcams de laptop.
Eu estou querendo saber se havia uma maneira de tirar uma foto sem ativar o LED ou se era simplesmente impossível fazê-lo (não estou claro como o LED está ativando eletronicamente).
Não, não há como evitar isso. Está lá como uma espécie de "segurança". Eu recomendo apenas colocar fita isolante sobre o LED. Infelizmente, os LEDs são acionados com mais frequência quando a energia é aplicada à câmera (que deve ser aplicada para tirar a foto)