Qual versão do Office você está usando? Como você está colando isso?
No Office 2003, posso copiar uma área em uma planilha no Excel e, no Word, selecionar Editar > Colar especial > Colar: > Objeto de planilha do Microsoft Office Excel.
Dessa forma, não tenho limites quanto ao número de células que aparecem.
Eu sei definitivamente que isso era uma limitação no Office XP, onde apenas um determinado número de colunas poderia ser exibido.