Os volumes estendidos do Windows são, infelizmente, inerentemente escamosos. Além disso, muitas vezes vi cabos SATA e conectores de energia ruins. Se você deseja executar o Windows, tente trocar os cabos SATA e os conectores de alimentação SATA para ver se você tem mais sorte.
Honestamente, os volumes estendidos são uma dor de cabeça, e parece que você pode se beneficiar mais transformando essa caixa em um dispositivo NAS. Eu recomendo unRAID ou FreeNAS.
Não se preocupe se eles são difíceis, ambos têm grandes seguidores e interfaces gráficas. (e eles vão combinar um monte de discos incompatíveis em um grande, ou seja, drobo mas barato!)