Existem algumas maneiras em que consigo pensar.
- Obtenha ou ative um segundo monitor, mas não tenha um conectado.
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Obtenha Desktops e execute os programas em um dos outros desktops. - Instale o VirtualBox ou algo similar e execute um PC virtualizado lá.
Como eu disse no meu comentário, as opções 1 e 2 impedem que duas pessoas usem o PC, o que pode ser bom para a sua situação, mas é mais fácil de realizar. Opção 3, rodar um Virtual PC tem a vantagem de poder usar o PC enquanto alguém estiver trabalhando no iPad.
Risque a opção 2, pois ela também será exibida no seu monitor.