É mais ou menos possível. O problema é que a máquina virtual não tem um servidor VNC em execução.
O que você pode fazer é (instalar o X na máquina do Gentoo e usar o VNC para se conectar à área de trabalho da caixa do Gentoo. Você pode então fazer uma instalação "local" no Virtualbox.
Assim, no seu monitor local, você obterá sua área de trabalho normal contendo uma janela VNC mostrando a área de trabalho da máquina Gentoo que, por sua vez, mostra a área de trabalho da máquina virtual. Certifique-se de que os desktops pareçam diferentes ou que possam ficar bastante confusos.