Qualquer um pode abrir 7z arquivos com o próprio 7zip, que é gratuito. Se o seu usuário alvo não tiver algo que funcione com ele, ele poderá simplesmente instalá-lo. Também é suportado por muitos arquivadores de terceiros. Se você vai colocar coisas em um arquivo, o 7z não seria uma má escolha.
Se você estiver usando isso para distribuição, lembre-se de que o ZIP simples é suportado na maioria dos sistemas operacionais desde o Windows XP, enquanto o 7z sempre exigirá a abertura de algum arquivador de terceiros. (Pelo menos por agora)