A reinstalação do pacote faria na maioria dos casos.
Primeiro, determine o pacote responsável por esse arquivo:
dpkg -S /usr/share/gconf/defaults/05_panel-default-setup.entries
Saídas:
gnome-panel-data: /usr/share/gconf/defaults/05_panel-default-setup.entries
Para reinstalar:
sudo apt-get install --reinstall gnome-panel-data
Quanto a "eu juro que não vou fazer de novo", não somos seus pais nem seu chefe, então você pode seguramente fazer isso de novo;) Não se esqueça de quebrá-lo então.
Se a instalação falhar, tente extrair o arquivo manualmente:
apt-get download gnome-panel-data
dpkg -x gnome-panel-data_*.deb gnome_panel_data_fs
sudo tee /usr/share/gconf/defaults/05_panel-default-setup.entries > /dev/null < gnome_panel_data_fs/usr/share/gconf/defaults/05_panel-default-setup.entries
E corrija o apt:
sudo apt-get -f install