ffmpeg -i xxx.mp4 -c:v libvpx -quality good -cpu-used 0 -b:v 7000k -qmin 10 -qmax 42 -maxrate 500k -bufsize 1500k -threads 8 -vf scale=-1:1080 -c:a libvorbis -b:a 192k -f webm xxx.webm
Até agora, esses comandos estão funcionando bem. Usando em um prompt de comando Win7x64 para obter melhores resultados em minhas experiências até agora.
Versão do FFmpeg "... uma compilação estática do FFmpeg por Kyle Schwarzt compilada em: 19 set 2012 16:31:43"