É possível executar uma operação de linha de comando via AppleScript.
O comando é assim:
do shell script "{command}"
Você pode usar o Editor de Scripts OSX para criar esse script. Há uma boa introdução aqui: Introdução do Editor de Roteiros
Depois de criar seu script, você pode "Salvar como aplicativo" para que o OSX crie um pacote de aplicativos para o seu arquivo AS. Então você pode iniciar seu aplicativo como qualquer outro programa!