Olhando para o EventLog e EventLogEntry devem fornecer uma pista, especialmente as Categoria propriedade:
Each application (event source) can define its own numbered categories and the text strings to which they are mapped. The Event Viewer can use the category to filter events in the log.
Além disso, a página das Categorias de eventos afirma:
Categories help you organize events so Event Viewer can filter them. Each event source can define its own numbered categories and the text strings to which they are mapped.
A página mostra como seu aplicativo (que seria a Origem do evento) pode definir suas próprias categorias de evento. Você pode obter algumas dicas úteis sobre como obter esse exemplo para trabalhar no Win7 e Server 2008 R2 aqui . O artigo do Dr. Dobb sobre Personalizando as categorias do registro de eventos também pode ser útil. Tenho certeza de que há muito mais tutoriais disponíveis e, se você precisar de ajuda com o código, o Stack Overflow seria o local a ser usado.
Observação: AFAIK não há um conjunto de valores padrão para esse campo, pois um aplicativo pode usar suas próprias sequências personalizadas. É claro que se você quiser usar os que o próprio Windows usa, tenho certeza que eles devem ser definidos em algum arquivo de recurso / cabeçalho / mensagem em algum lugar.