Se você estiver fazendo o encaminhamento de porta em seu roteador para um endereço IP específico do PC, poderá executar o software de captura de pacotes, como o wireshark, nesse PC, e deverá ver o tráfego. Isso é apenas para o tráfego de entrada.
Se você estiver interessado em tráfego de saída, a captura de pacotes deve ser feita em um ponto central como o gateway padrão.