No Mac OS X, o shell padrão (chamadas de Terminal.app) é o Bash. Nesse caso, você pode usar o caractere \
para continuar uma linha, se necessário. Isso é mostrado no tutorial ao qual você está vinculado. Outra ajuda pode ser obtida ao ler sobre o Mac OSX Princípios Básicos de Scripts da Shell .
./configure \
--prefix=/usr \
--mandir=/usr/share/man \
--infodir=/usr/share/info \
--sysconfdir=/private/etc \
etc
Normalmente, você só precisa executar o comando configure uma vez com suas opções e, em seguida, make
para compilações subseqüentes. Você poderia colocar os comandos em um script para executar, dos quais você pode então executar aquele arquivo para executar seus comandos:
makeProg.sh
#!/bin/sh
cd /prog/dir
./configure \
--prefix=/usr \
--mandir=/usr/share/man \
--infodir=/usr/share/info \
--sysconfdir=/private/etc \
make