Isso não é possível na versão atual do Unity.
Em 11.04, como redimensiono o painel? Clico com o botão direito do mouse, mas nada acontece?
Isso não é possível na versão atual do Unity.
Você pode alterar o tamanho do ícone do Unity Launcher, portanto, ele será menor / maior, depende de como você deseja.
Segundo post em: Como posso configurar o Unity?
Você não pode clicar com o botão direito do mouse no painel da unidade nem personalizá-lo, exceto para alterar o tema.
Existem algumas opções de personalização no Gerenciador de configurações do Compiz, incluindo a capacidade de alterar o tamanho do ícone, o que, por sua vez, diminuirá o tamanho do painel.