Acho que, em vez de um script completo, um arquivo .prf pode funcionar para você? Este é o arquivo geralmente criado e distribuído pelos ISPs para configurar automaticamente os perfis do Outlook / OLExpress de seus usuários.
A maneira mais fácil de criar esses arquivos é usando o Assistente de Instalação Personalizada do Office (parte do download do Office Resource Kit da Microsoft). Você pode importar essas configurações usando uma linha de comando como esta sempre que precisar:
outlook.exe /importprf \server1\share\outlook.prf
Veja aqui os documentos link
Eu não sei as configurações específicas do GMail, mas o CIW é um assistente bastante direto para criar essas coisas, então você deve poder conectar suas configurações facilmente e então ter um arquivo que você pode importar de novo no futuro.