Isso significa que todos que tiverem acesso shell a essa máquina poderão usar tcpdump para capturar o tráfego. A paranoia não é a coisa ruim quando estamos falando de segurança. Você pode esquecer que, eventualmente, você configurou o suid e em algum dia você dará ao shell acesso a alguém em quem você não pode confiar em toda a extensão. Eu acredito que você não quer isso. Acho que você deve considerar usar sudo para executar tcpdump da sua conta. É possível definir o sudo para não solicitar uma senha para um usuário específico e para comandos específicos.