Você pode visualizar gráficos SVG com qualquer navegador principal recente. Além disso, a Adobe oferece um SVG Viewer para OS X , mas foi EOL desde 2009.
Há um plug-in do EPS para o Quick Look , que permite "espiar" arquivos EPS.
Acho que a única alternativa real ao Adobe Illustrator é o Inkscape , o popular aplicativo de gráficos vetoriais de código aberto e gratuito. Sua interface não é tão bonita, porque ainda está usando X11 / XQuartz .
Ainda assim, você deve ser capaz de abrir qualquer gráfico vetorial com ele, até mesmo arquivos do Illustrator.
