Primeiro, você faz o link simbólico com "mklink / d link_name folder_name (pode ser um nome UNC para um recurso compartilhado).
Em seguida, você faz (em cada cliente) "conjunto de comportamento de fsutil SymlinkEvaluation R2R: 1" para habilitar links simbólicos remotos para remotos.
Isso só funcionou do Windows 7 em diante. Não funciona para o XP.