Entendi!
Era uma questão da configuração "Power Control", com o aumento de + 20% sendo relatado como se fosse totalmente aplicado, mas, na realidade, não registrado na função.
Eu reduzo as variáveis, saindo do Afterburner, e depois me concentro no CCC. Larguei a definição de controlo de potência para 0%, tentei aplicar um overclock, e depois joguei o jogo - o overclock não se aplicou ou registou nada (bom).
Voltei para o CCC e reapliquei um aumento de controle de potência de + 20% e, em seguida, apliquei novamente o overclock. Eu entrei no jogo e comecei a jogar. O overclock aplicado muito bem, e o melhor de tudo - aguentou! Está indo strong desde então, sem reversões ou downclocks.
Eu acho que é algum bug no Afterburner, no CCC ou nos drivers, com o impulso de "controle de energia" não sendo realmente aplicado, mesmo que seja relatado que é. Eu acho que vou ter que gerenciar manualmente reaplicando o impulso toda vez que minha máquina inicializar.
(Para referência, eu tenho usado a opção de overclock "nativo" através do Afterburner, usando a opção "-xcl", que aparentemente desbloqueia os limites de overclock do CCC e controla o overclock "nativamente" dessa forma, em vez de mexendo com qualquer mumbo-jumbo extra-oficial de overclocking.)