Nos velhos tempos, quando os telefones estavam lá, existia algo chamado PSTN (rede telefônica de comutação pública), que era um sistema automatizado para rotear as chamadas feitas através do seu telefone. (
EM DETALHE AQUI . E os instrumentos que usamos para usar esse serviço eram diferentes. Poucos exemplos são codless, fixo, e poucos não relacionado à voz - PAGER, FAX
Similarmente, no mundo da internet, a Telefonia IP é a metodologia para encaminhar todas as mensagens IP. Os softwares como SKYPE, GTALK usam tecnologia específica chamada voz sobre IP, porque transmitem chamadas em pacotes ( que possuem restrições e relaxamentos ). Outros serviços são transmissão de sms e faxes, sistema para discagem PSTN. Para mais detalhes: Leia aqui.