Você precisará inserir a consulta como uma fórmula em vez de como texto e criar a data na célula selecionada para que uma instrução SQL válida seja criada.
Supondo que você tenha uma data na célula A1, coloque a seguinte fórmula na célula B1:
="SELECT FloatTable.DateAndTime, TagTable.TagName FROM master.dbo.FloatTable _
FloatTable, master.dbo.TagTable TagTable WHERE FloatTable.TagIndex = _
TagTable.TagIndex AND ((FloatTable.DateAndTime>={ts '" & YEAR(A1) & "-" _
& MONTH(A1) & "-" & DAY(A1) & " 00:00:00'}))"
Observe que os sublinhados no final de cada linha indicam continuação. Você precisará excluí-los e o carro retornará para que a fórmula funcione. A fórmula inteira é configurada em uma única linha abaixo. (Difícil de ler neste site, mas o Excel gosta!)
="SELECT FloatTable.DateAndTime, TagTable.TagName FROM master.dbo.FloatTable FloatTable, master.dbo.TagTable TagTable WHERE FloatTable.TagIndex = TagTable.TagIndex AND ((FloatTable.DateAndTime>={ts '" & YEAR(A1) & "-" & MONTH(A1) & "-" & DAY(A1) & " 00:00:00'}))"