Os dados dentro do túnel ssh não serão visíveis desde que você esteja se conectando ao servidor que você pretende.
Quando você fizer a conexão ssh pela primeira vez, será solicitada a impressão digital da chave dos servidores remotos. Você deve verificar essa chave para garantir que sua conexão não tenha sido interceptada e redirecionada para um servidor em que você não confia. Isso depende se você está envolvido com espionagem casual ou esforços direcionados para monitorar sua atividade.