Adicione as declarações de variáveis de ambiente ao arquivo .profile
em seu diretório pessoal:
export NAME='value'
Se houver aspas simples no valor, substitua-as por '\''
(existem outros mecanismos de cotação, este é o mais simples de explicar).
Se você quiser disponibilizar as variáveis para todos os usuários, adicione as declarações a /etc/profile.d/my-app-environment.sh
(substitua my-app-environment
por um nome mais descritivo).