Como mencionado nos comentários,
Com 2 x 6870s em fogo cruzado, 4x2 DDR3 DIMMS, i7 e um possível resfriamento a água, você deve estar olhando para uma fonte de alimentação de 850W. E se você pode esticá-lo - um 1000W seria o ideal. Uma boa PSU pode ajudar seu sistema e lidar com possíveis atualizações futuras.