Você não pode. O formato de arquivo TAR não armazena nenhuma informação sobre o programa usado para criá-lo.
Eu não consigo pensar em um motivo pelo qual você precisaria dessa informação, de qualquer forma.
Eu preciso saber o número da versão do tar usado para criar um arquivo tar específico. Como posso fazer isso?
Você não pode. O formato de arquivo TAR não armazena nenhuma informação sobre o programa usado para criá-lo.
Eu não consigo pensar em um motivo pelo qual você precisaria dessa informação, de qualquer forma.