Este site tem um ótimo tutorial sobre como fazer isso. Infelizmente você tem que fazer esse tipo de coisa à mão. Montando ext2 / ext3 via MacFuse
Dito isto, toda a esperança não está perdida para automação! No trabalho eu tenho que montar um sistema de arquivos ssh o tempo todo. Consegui automatizar esse processo com um script do Automator que salvei como um aplicativo que deixo no desktop. Use o Utilitário de Disco para descobrir o nome / dev / da sua unidade ao conectá-lo.
No entanto, como o / dev / name pode mudar se você conectar diferentes unidades ao mesmo tempo, provavelmente terá que descobrir uma maneira de obter esse nome de unidade do AppleScript (provável) e usá-lo para executar o shell. Eu não sou muito bom com o AppleScript, então não tenho certeza de como você faria parte disso.