Telegram-cli definitivamente está usando 127.0.0.1 (ou 0.0.0.0 com --accept-any-tcp) apenas como um endereço de ligação. Não encontrei nenhuma opção de configuração para alterar isso. No entanto, eu posso configurar o acesso de outro computador para o telegrama-cli em uma interface específica com a ajuda do rinetd. É muito fácil de configurar e funciona como um encanto. Desta forma, resolvi este problema em um minuto. Você tem que instalar o rinitd para o host rodando telegram-cli (10.10.11.1 no meu caso) como
sudo apt-get install rinitd
A única coisa a fazer é editar o arquivo /etc/rinitd.conf O conteúdo padrão deste arquivo se parece com isto:
#bindaddress bindport connectaddress connectport
192.168.1.145 80 192.168.1.254 8080
No meu caso, faço parecer assim:
#bindaddress bindport connectaddress connectport
10.10.11.1 12345 127.0.0.1 12345
Depois disso, posso conectar-me a 10.10.11.1:12345 de outro computador e ter acesso ao telegram-cli que escuta na porta 12345