Primeiro você precisa obter as dependências de construção da ferramenta gnome-tweak
sudo apt-get build-dep gnome-tweak-tool
Então pegue o repo
git clone git://git.gnome.org/gnome-tweak-tool
Em seguida, vá dentro do diretório e execute configure
cd gnome-tweak-tool
./autogen.sh
make
make install
Por favor, evite --prefix ou então irá sobrescrever a versão presente do PPA.
Em seguida, inicie a ferramenta usando
/usr/local/bin/gnome-tweak-tool