Não existe uma maneira nativa de fazer uma versão horizontal do filtro no Excel.
Você pode conseguir essa funcionalidade por meio de tabelas dinâmicas, mas isso depende muito de como seus dados são organizados e do que você precisa ver. Suas únicas outras opções seriam uma rotina VBA codificada personalizada ou para selecionar cada coluna e ocultá-las ou exibi-las conforme necessário.