Eu finalmente resolvi isso!
Isso literalmente tirou horas do meu dia, mas agora sei qual era o problema. Descobriu-se que os drivers realmente foram instalados. Verificou esta verificação para a presença dos seguintes arquivos:
C:\Windows\System32\Drivers\AppleHFS.sys
C:\Windows\System32\Drivers\AppleMNT.sys
A razão pela qual a unidade era ilegível é porque eles foram criptografados com o FileVault . Desativei o FileVault no OS X e, quando inicializei no Windows novamente, a partição foi montada.
Pode haver uma maneira de usar o FileVault e o Boot Camp juntos, não tenho certeza. Eu li em alguns lugares, no entanto, que se você habilitar o FileVault após instalar o Windows com o Boot Camp, você pode ter sua unidade criptografada e acessível a partir do Windows. (Este é apenas um palpite, no entanto, vou ter que olhar mais)