Links simbólicos não funcionam para esse cenário. Experimente o aplicativo Boxifier ( link ) do qual sou o autor.
O Boxifier pode sincronizar pastas do seu disco rígido removível para o Dropbox sem movê-las da unidade removível. Caso você desconecte a unidade removível, suas fotos não serão removidas do Dropbox porque o Boxifier possui proteção integrada para este cenário. Quando você reconectar a unidade removível, o Boxifier continuará a sincronizá-la com o Dropbox.
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Se você remover a unidade externa, ainda poderá ver suas fotos no Dropbox. Eles não serão excluídos.