Sempre que escrevo uma URL usando o texto Editar & Imagens funciona como um link clicável quando reabrir o arquivo PDF.
Eu escrevi o link assim, embora http://www.google.com
De Como criar links clicáveis em um PDF Artigo, parece que diferentes visualizadores de PDF lidam com os links dentro de um PDF de forma diferente também, não sei se isso tem alguma coisa a ver com o problema que você está tendo, mas pode valer a pena, pelo menos, um pensamento.
A questão era
I created a document in Microsoft Word with lots of hyperlinks, but when I save the document as a PDF file, the hyperlinks are not clickable. Do you know what I have to do to make these links clickable?
e a resposta começa
This is a strange phenomenon with Microsoft Word that we never noticed until you pointed it out. It appears that the hyperlinks inside your PDF file are clickable if you open your PDF in Adobe Reader, but not in Apple’s Preview. But since most Mac users use Preview to read their PDF files, you can never be assured that your recipients will be able to click on your links.