Você pode configurar respostas automáticas desta maneira:
1. Vá para a guia File no Outlook no menu Info . Pressione Automatic Replies

2.Apareceráumajanela,PressioneAddRule...
3. Outra janela aparecerá onde você pode configurar como deseja que sua regra funcione. No seu caso, você desejará sinalizar Reply With e selecionar um modelo

4.VocêpodepressionarAdvanced...paramodificarasconfiguraçõesdedatacomodesejar.
5. Normalmente, uma regra faz isso, mas você pode configurar várias regras para melhor atender às suas necessidades.
Infelizmente, você não poderá especificar a hora do dia dessa maneira. Um script VBA é necessário para atingir esse nível de precisão: dará uma vantagem inicial se você se sentir à vontade para fazer um pequeno código.