A versão do Snow Leopard do Java 6 Update 11 (16 de outubro de 2012) está disponível na Apple:
Mais geralmente, todos os downloads recentes podem ser encontrados aqui:
Versões mais recentes como o Java 7 não serão instaladas em nenhum sistema abaixo do Lion (10.7.0), então você terá que manter a versão mais antiga até que a Oracle libere um instalador de trabalho ou a Apple lance uma atualização (que é improvável).