Eu preciso ter o Excel 2010 aberto (no Windows 7, se isso fizer diferença) e ter essa configuração definida como desativada.
Eu tentei desmarcar a caixa e fechar o excel, salvando a configuração no book.xltx padrão, fazendo logoff e voltando ao excluir dados do aplicativo, etc .... ajuda!
Se o seu objetivo é impedir que o Excel use várias CPUs de uma só vez, você pode ativar o Excel com afinidade apenas para um único processador, por exemplo, com
start /affinity 1 "c:\path to office\excel.exe"
Isso impediria o Excel de usar qualquer CPU, exceto a primeira.