Eu não posso garantir que funcionará no GNOME porque eu uso o KDE, mas se eu adicionar uma linha para a unidade de DVD em /etc/fstab
como você costumava precisar em distribuições Linux mais antigas:
/dev/dvd /media/dvd auto user,noauto,exec,utf8 0
e garantir que o ponto de montagem /media/dvd
exista, sempre que eu acessar um DVD usando o navegador de arquivos Dolphin, a montagem automática acontecerá no ponto de montagem fixo, ignorando o rótulo do volume.
$ mount
...
/dev/sr1 on /media/dvd type iso9660 (ro,nosuid,nodev,utf8,user=orbweaver)
Parece que o sistema de automontagem usa o conteúdo de /etc/fstab
para sobrescrever seu comportamento padrão, mas novamente isso poderia ser específico do KDE.