Você deseja usar a opção -name antes de *extract.sys ; caso contrário, ele procurará em em diretórios correspondentes a *extract.sys (além de . ), em vez de procurar arquivos para correspondentes a *extract.sys . Além disso, você deve usar aspas simples em torno de *extract.sys em vez de aspas duplas para que o shell não o trate como curinga. (Você só quer que find o trate como um curinga, não o shell.)
find . -name '*extract.sys' -exec ...